Hallo Messerfreaks,
ich hätt mal ein Problem.... Ich möchte meine Taschen- und Küchenmesser schleifen. Wohlgemerkt, ich habe (noch) KEINE japanischen Kochmesser, Damaszenerklingen oder ähnliches...
Jetzt bin ich auf die japanischen Wassersteine gestoßen, in diversen Körnungen, Preisklassen usw..... daher meine Fragen:
- welche Körnungen sind für meine "normalen" Messer ratsam?
- ist ein jap. Wasserstein für "normale" Messer sinnvoll?
- Tips zur Anwendung
- Bezugsquellen, möglichst in Österreich
Ich hätte mir einen 1000/3000er Kombistein genommen zum Anfang, evtl. noch nen 6000er bzw. 8000er zum Polieren. Ach ja, meine Messer sind immer im Einsatz zum jausnen, kochen usw..... also KEINE Vitrinenstücke, die nicht angefasst werden...
lg
Christian