Also,
im Leberkas ist keine Leber und im Kalbskas kein Kalbfleisch. Das sind keine geschützten Begriffe wie zB die Münchner Weißwurscht.
Hat mir die Tage ein Metzger erklärt.
Früher war im Kalbskas Kalbfleisch, heute nicht mehr, da zu teuer. Nur so ein Bleichmittel.
Grüße aus München