Hallo Hobbyköche,
gestern Abend gab es bei mir eine Premiere: Das erstemal mit einer gusseisernen Pfanne ein Steak gebraten.
Nachdem ich mich vorher eingelesen hatte, Pfanne gekauft, eingebrannt und los gings.
Fazit: Das Braten ist schon anders als mit meinen vorherigen, beschichteten Pfannen. Das Steak wurde so perfekt, wie ich es mir immer gewünscht, aber nie hinbekommen habe.
Nun zu meiner Frage: Das einzige Problem an der ganzen Sache war die extreme Rauchentwicklung in unserer Küche (Hat in den Augen echt gebissen der Qualm und meine Freundin hat danach ).
Was habe ich anscheinend falsch gemacht? Herd(Ceran) stand auf Stufe 5 von 6. Wie gesagt, Pfanne vorher eingebrannt. Fleisch war absolut trocken und mager.
Denke nicht, dass die Pfanne zu heiß war, nachdem das Hüftsteak wirklich top war .
Wird das mit der Rauchentwicklung besser, je häufiger ich die Pfanne verwende?
Das Öl war übrigens ein Sonnenblumenöl von Thomy.
Habe auch schon eine Vermutung, würde mich allerdings sehr über einige Tips, Tricks und Erfahrungen von versierten Hobbyköchen hier aus der Lounge freuen!
Viele Grüße,
Christian