essen ohne schnick-schnack

***Beitrag wurde auf Wunsch des Mitglieds entfernt***

Zumindest wurde das begleitende Getränk fein abgestimmt auf diese Köstlichkeit! Dir macht man nix vor, was Alessandro

Ich koche zwar häufig mit Schnick-Schnack, aber natürlich auch gerne gute schnelle Sachen.

Hier was wirklich einfaches, klassisches und sau leckeres:

Vodka-Pasta

- 100 gr. Butter (kein Tippfehler: 100 gr.! :G)
- 2 Handvoll Blatt-Petersilie
- 4 EL Tomatenmark
- 150 gr. gekochter Schinken (ich nehme immer den feinen, dünn aufgeschnittenen italienischen Prosciutto Cotto; dt. Kochschinken geht aber natürlich auch)
- 100 ml Sahne
- 60 ml Vodka
- 360 gr. Penne (diese Pasta geht mE auch wirklich nur mit Penne!)

Dieses Rezept reicht für zwei Personen zum richtig satt essen und als 1. Gang im italienischen Menu für 4 bzw. 6 Personen (abhängig davon, ob es noch einen 2. Gang vorm Hauptgericht gibt).

1. Den Schinken längs aufrollen und in (nicht zu) dünne Streifen schneiden

2. Die gewaschene und mit dem Küchenpapier getrocknete Blattpetersilie klein hacken

3. Butter, Schinken, Petersilie und Tomatenmark in eine Kasserole oder einen kl. Topf geben und bei leichter-mittlerer Hitze 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen

(den Deckel habe ich für's Foto mal abgenommen, damit Ihr seht, wie es im Topf aussehen sollte ... )

4. Parallel zu Schritt 3 könnt Ihr schon das Nudelwasser aufsetzen.

5. Die Hitze ein wenig erhöhen, den Deckel abnehmen und Sahne und Vodka hinein geben. Einkochen lassen, bis der Vodka verdampft ist (was man daran feststellen kann, dass der Dampf nicht mehr stark nach Vodka riecht)

6. Penne abgießen, zurück in den Nudeltopf und mit der Sauce vermischen. Ab auf die Teller und noch ein wenig Parmesan und frischen Pfeffer drüber.

Bon appetitio

... da die Kamera noch auf dem Küchentisch lag, hier noch was schnelles:

Französische Pfeffersteaks

1. Man kaufe sich ein ordentliches Stück Fleisch (Entrecôte, Roastbeef oder Filet, bloß keine Hüfte!)

2. Ein wenig von Fett und Silberhaut befreien (Parieren) und in schöne Steaks schneiden.

3. Für zwei Steaks à ca. 250 gr. 1 EL schwarzen u. 1 EL weißen Pfeffer sowie 3 Pimentkörner zermörsern

4. Die Steaks mit dem zermörserten Pfeffer beidseitig bestreueun und gut andrücken, so dass die Steaks eine "Pfefferpanade" erhalten

5. Ich brate Steaks immer in Butaris (was Geschmackssache ist) in einer schweren gusseisernen Pfanne (was mE ein Muss ist ;))

6. Die Steaks in Alufolie schlagen (wichtig: das Fleisch muss ein wenig ruhen, damit es butterzart wird!). Das Bratfett abgießen, den Bratenfond mit einem guten Schuß Cognac ablöschen, einen Topf Sahne hineingeben, salzen und mit hellem Saucenbinder abbinden. Den Fleischsaft aus der Alufolie unbedingt mit in die Sauce geben.

Am besten passt dazu eigentlich ein Kartoffelgratin, das ist mir manchmal aber zu aufwendig, so dass es gestern "gepfuschte" Rosmarinkartoffeln (gekochte Kartöffelchen einfach in Olivenöl mit Rosmarin anschwenken) gab.

***Beitrag wurde auf Wunsch des Mitglieds entfernt***

***Auf Wunsch des Nutzers gelöscht***